南仏プロヴァンス マルセイユ エクス・アン・プロヴァンス

私は牡蠣アレルギーなので、生牡蠣は食べられないんです。 でも雰囲気が好きなのとリクエストで牡蠣が食べたいと言うとここによく行きます。 パリに住んでいたときにたまたま前を通りかかって見つけたお店。 オシャレで気取ったオイスターバーもありますが、ここはオペラ界隈にしては下町の雰囲気の残る気取らないお店。 前はB長とも行ったことがあり、好評でした。 今回は友達と。 牡蠣が食べられないので、ウニをいただきましたが、ウニもおいしい！ ロゼワインと付いてきたパンと一緒に頂きました。 牡蠣が食べられないのに、オイスターバーにいるのはちょっと寂しいですが、雰囲気は楽しめました。 他の貝類やタラモなどもあるのでパンに塗って食べたりできます。 昔はこれでも生牡蠣食べていたんです。 生牡蠣大好きなんですけど、あるときから体に合わなくなってしまい、今は食べると食中毒状態になってしまいます。（泣） よく白ワインを飲みながら食べれば大丈夫、なんて言うけどそんなの効きません！ でも調理してあれば食べられるので、カキフライや牡蠣鍋、牡蠣のグラタンなどは頂きます。 エビも同じです。 古いエビや一度冷凍されたものや調理されたものは大丈夫ですが、新鮮な生のエビを食べる事ができなくなりました。 アレルギー症状で喉がかゆくなり、呼吸が苦しくなってしまいます。 ああ、新鮮な生のボタンエビが食べてみたい・・・。 話は飛びましたが、パリのオペラ界隈で地元気分のオイスターバーへ行きたければここへどうぞ。 日本人のお客さんもよく来ています。 L'Ecume St-Honore 6 rue du marche du St-Honore 75001　Paris

マクロビマクロビと言っていたのに、もう忘れ去られたかのようにパリでの食事の事です。（笑） だって、おいしいんだもん。 まずはYさんのカルトナージュレッスンがあったパッサージュ内のビストロ。 アニー先生が教えてくれるカルトナージュのレッスンは、メトログランブルバールからすぐのパッサージュ・デ・パノラマにあります。 その向いには素敵な内装のビストロ！ でも今回ご紹介するのは、ここではありません。 いつも混んでいるのですが、ここはお味はフランス人好みですので、私達にはイマイチです。 まずくはないとは思います・・・。 でも、このパッサージュの奥のほうにお勧めビストロを発見！ アニー先生のカルトナージュの授業は、午前中を取っても終わるのが14時近いときも有り、レストランのランチが終わってしまうんです。 でもここはギリギリ大丈夫でした。  壁にはパリの風景画が・・・。 パリですね～（うっとり） よく分かりませんが。（笑） 前菜+メインかメイン+デザートで18ユーロだったと思います。 写真はハムとルッコラときのこのリゾット。 大変おいしゅうございました。 ハムと一口で言ってもただのハムではなく、半生ハムのようなおいしいハムでした。 ルッコラもきのこも。 お店の人も「よく日本人のお客さんが来るんです」と話しかけてくれたり、何かと気にしてくれました。 メインだけでお腹が一杯になったので、デザートはやめにし、コーヒーを頂きました。 パリで新たなお勧めアドレスをゲットです。 でもパリってお店の移り変わりが激しいから、次回行った時にあるかしら？ Le diable verre http://www.lediableverre.fr/

お客様の付き添いで今回はパリに行って来ました。 マルセイユに戻ったのは既におとといの事ですが、仕事が立て込んでいてやっと今日の午後からブログを書く時間ができました。 南仏のアンティーク村、リル・シュル・ラ・ソルグやエクス・アン・プロヴァンスに行った後、一緒にTGVでパリまでのお付き合いです。 パリの駅に降り立つと、マルセイユの家の近所に住む別のガイドさんにばったり！ いつもマルセイユやエクスでばったり会ってはいる人なので、南仏に住む同士がパリで遭うとは不思議な感じ。（笑） 9月の下旬から10月始めは、たくさんのサロンがあって、しかもパリコレもある時期なので、ホテルがどこも満員。 お客様のYさんもホテル探しにかなり苦戦していました。 そして、今回のお客様のYさんとは2回目の再会です。 前回は妹さんと一緒のパリ滞在でした。 もう2年前の事です。 今回はYさんのご希望でコレクション・ルギャールのパリのアトリエへ・・・行く約束をジャン・バティストさんと取り付けたのに・・・ ・・・なんと・・・パリへ行く前日に、忙しいのでやはり来週にしてほしいとの連絡・・・。 来週ったって、もうYさんは日本に帰ってしまっています。 ジャン・バティストさんも申し訳ないです、是非次回来てください、となりましたがとてもとても残念でした。（私が残念がってどうする？） その代わりに見てきたのはサントノレにあるアスティエ・ド・ヴィラットのお店。 普段マルセイユではお目にかかれない、かわいく素敵な食器がたくさんありました。 日本人のお客さんがたくさん来ていました。 日本のアーティストの方の作品も売っていたりとかなり日本びいきなんですね。  モンマルトルの生地屋さんやカルトナージュのレッスンの通訳などいろんな体験をさせてもらいました。 今回もいろいろ勉強させてもらった上に、感動する出来事が・・・ Yさんたら、アスティエのお店で「友達のプレゼント用に」と言ってデミタス用カップ＆ソーサーを2客とご自分用の星型プレートを購入。 その日は最後の日で、ホテルに戻りお別れの時間となったとき・・・。 今回のお礼にと友達用に購入したはずのデミタスカップ＆ソーサーを私に差し出して来ました！ え？え？え？ ビックリと同時にそのやさしさにお恥ずかしながら涙目になってしまい、言葉もでませんでした。 手作りだから1点1点違う味...

9月17日～25日までは、業務が立て込んでおります為メールへのお返事が遅れてしまう場合がございます。 そのうち、9月20日～23日までは、パリにおります。 それ以外はマルセイユにおりますが、日中は仕事で出かけております。 メールへのお返事は26日以降～10月のはじめとなりますので、ご理解の程よろしくお願いいたします！ マルセイユのヴァロンデゾーフ

これからは真のバカンスとばかりに、ルルドやスペインのフランス国境近く、アンドラまで行ったのですが・・・。 急に完全なマクロビオティックは体を弱らせていました。 本当は体に良いんですよ。 やり方が問題です。 自分で管理しないと！ と、ルルドやアンドラ、スペインのご報告はパリから戻ってからにするとして、マクロビ後に食べたもの公開です！ （そんなんどうでもいいって？笑）  まずはルルドでクレープ。 でも一応マクロビを気にしてのそば粉のクレープ。 チーズとハムが入っています、 と、久々のビール！ これほどおいしいビールを飲んだのは久しぶりでした。 ビールがおいしいんじゃなくて、ビールが恋しかったからおいしく感じたんだと思います。（笑）  スペインでは、魚のフライ。 衣が厚くて、かなりマクロビからは離れてしまいました。 おまけにジャガイモが付け合せ・・・！ 冷たいサラダも、ワインもいただきました。 マクロビ界では避けたほうがよいとされているものばかりでしたが、元気がでたような気がしました。（笑）  フランスへ戻ってからは、ワイナリーでワインをたくさん買いました。 あれれ・・・  途中でよったかわいい村では、ウサギの肉にパスタ。  冷たいサラダにメロンやトマト（これはイマイチでした） が、お店はとてもステキ。 最後の追い討ちで、アイスクリームにエスプレッソコーヒー！（爆） 自分でも受けます、このリバウンド。 家に戻ってから玄米を食べる機会を増やし、シリアル+野菜でもたまにチーズとワインの自分達に合ったやり方で、マクロビを実践しています。 ワインを飲む量も減りました。 いいような寂しいような？ 近所にBIOのお店も引っ越してきて、BIOとマクロビは実践しなさいと言われている気がします。 あまりやせた事のない私ですが、結構脂肪も落ちてやせた気がします。 これからも無理せず続けて行こうと思ったのでした。

最終日と思うとなんだか寂しくなって来ました。 皆が良い人達だから。  今日のお昼はパエリアです！ 玄米に刻んだインゲンマメとにんじんをいれ、切ったお魚を乗せてグツグツしてきたら表と裏を入れ替えます。  最後にTAMARIをかけて出来上がり～ お米はあらかじめ炊いてあったものを使いました。 毎回そうでしたが、やわらかいものを良くかんで食べました。 いつも硬いパンやコリコリした野菜を食べている私達には、何か物足りない感じでしたが、病気の人やご老人には良いのだろうなと思いました。  そして夜はかぼちゃの煮つけと玄米とスープ。 この日はサルコジと仕事を一緒にしていたという黒人の柔道家とお話しして、県長の裏話なぞを聞きました。 かぼちゃの種も捨てません！ 種を分けて1日干したら炒って皮をむいて食べたりできるそうです。 散々お料理教室の邪魔をしてしまった猫ちゃん。 外に追い出されてしまいました。 なんだか、しょぼ～ん・・・。 夜、ダニエルの講義が終わった後、次の早朝出発するので挨拶とお礼を言いに行きました。 「朝出発するならお昼のお弁当持って行くと良いよ」と最後まで親切にお世話してくれるダニエル。ダニエルはベルギー人で肺に問題があるのでマクロビなしでは生きていけないと言っていました。 少し話した後、 「仕事は楽しいですか？」と相方と私に向かって聞いて来ました。 どうしてだろうと思いましたが、もしかして雇ってくれるのか？なんて思ったりもしました。 でも今の仕事は楽しいので、2人とも「楽しいですっ」と答えると次に続く言葉も無く、会話は終わりました。 なんだか寂しいな。 若い娘達にもお礼を言って、ハグしてお別れ。 ダンス楽しかったね、とロデスの娘が手をつないで私と踊る身振りをしました。 出会いがあって別れがある場所、出会いは楽しいですが別れは寂しいですね。 普通は残される方が寂しいものですが、この時はなんだか私の方が寂しくなりました。 マクロビは奥が深く、食べ物が「陰」と「陽」に別れる。 その真ん中に穀物がある。 それをうまく組み合わせて穀物中心に食べる。 食べてはいけないものもあるし、体に悪そうだけど少量なら食べても良いものもある。 マクロビを始めるときは、自然や宇宙の事も頭に入れて考える事も大切。 などなど・・・ 分かったようでまだ分かっていないことが...

マクロビ4日目 なんとなく体が浄化されている気がします。 でも肉とか玉子を食べていないので、体に力が入らない気がします。  朝の講義で、自然の中で見つけられる野菜や植物を教わりました。 上の葉っぱは、ごぼうの葉なんだそうです。 ダニエルさんに知っていますか？と聞かれましたが分からず首をかしげていると、GOBOU！と日本語で教えてくれました。 皆さん日本語は話せなくても、たまりとか梅干とかごぼうとか食品の名前は日本語で覚えているようです。  今日もかわいい猫ちゃん。  でもこの子は他の猫達と仲良く出来ません。  お昼はチコリのオーブン焼きプロヴァンスハーブ風と玄米ご飯とスープ。 マクロビ5日目。  ポロねぎの根っこは捨てずに天ぷらにします。  もちろん小麦粉はBIOの小麦粉。 semi-completeなので、全粒粉とは言わないのだろうけれど・・・  ポロねぎの根っこの天ぷら。 仕上げにたまり醤油のスプレーをかけます。  根っこの部分は少ないので、お皿に盛り付けられた量はほんの少しです。 見えますか？ 今日のシリアルは雑穀の内のミエというもの。 アワかキビに似ています。 デザートはメロンとナツメのクリームとココナッツクリーム。 メロンがあまり甘くなかったので、このソースでおいしくなりました。  サンゴーダンスの村へセーターを買いに行きました。 つい先日は暑くて水着を買いに来たこの村ですが、あれからすっかり涼しくなり逆にセーターが必要となりました。 水着買わなくて良かった～。  マルシェ。 実はキュイジーヌ・エ・サンテの研修の一環として、マルシェへ皆で買い物に行くというのがあったのですが、それがこの日の朝の事。 お料理教室に参加している時に、やけに人数が少ないと疑問に思っていたのですが、皆マルシェに出かけたとの事！ なんだ～、私も行きたかったのにっ！  そして午後村の散策で我慢しました。  村の教会内の回廊。  教会内。  教会の後ろには遠くにピレネー山脈。 手前には戦争の記念碑。 こういう国境の近くって、戦争にまつわるいろんな話がありそうです。  そのあと車で湖を探したのですが、なかなか見つかりません。 皆は施設からも歩い...